加入收藏 | 设为首页 |

盗墓-法国,遍地都是臭奶酪

海外新闻 时间: 浏览:279 次

今天是詹姆士的厨房陪同你的第1263天

咱们现已有了799道原创菜谱

谢谢你的点阅与共享


嗯,这是一个有滋味的论题


说起法国

咱们脑海中能浮现出哪些滋味

是各式令人舒爽抑或是让人微醺的香水味

仍是各种奢侈品鞋包的“资本主义腐蚀味”

是醇香留齿的红酒味仍是名胜古迹沉积下来的

年月厚重气味”


一起来闻一闻法国的

“年月厚重气味”

凯旋门

卢浮宫里的维纳斯

铁塔






其实,法国的滋味远远不止这些,

接下来我想跟咱们聊一个

与法国人日子休戚相关的滋味: 奶酪香(chou)。


还记住从前有若干个朋友跟我说过,

来到法国谁要是承受不了奶酪,

那么他便没有真实融入到法国日子中。


由此可见,

奶酪在法国人的日常餐饮中占有着何其重要的位置。

所以称它为国民美食

估量没有太多的法国人会出来辩驳。

当然,即便站出来辩驳,寡人也可以承受的,

因为我对奶酪并没有那么大的执念。



首要,我觉得仍是有必要简略介绍一下什么是奶酪。


奶酪又叫干酪,

乳酪,

因其英文名为cheese,

所以洋气一些的人也喜欢叫它芝士,起司等。

其制造质料主要为牛奶或许羊奶,

含有丰厚的蛋白质和脂质。


传说奶酪的最早记载是12000年前,

在迁徙途中为了便于带着,

人们用动物内脏作为皮郛质料来装牛奶。

炎炎烈日下,

装着牛奶的皮郛跟着人类行进剧烈晃动着

所以皮郛中的牛奶发酵,

奶酪因而而生。




传说的真实性咱们无法考证,

可是却可以由此知道一个隐秘: 要制造出奶酪,

咱们需求凝乳酶(动物的胃中便有这玩意儿),

温度,当然,还有,奶。

奶在适宜的温度下,

通过发酵变身奶酪。


所以,

不同的奶的质料

如牛奶,山羊奶,

绵羊奶等通过不同的温度以及制造工艺来发酵,

便可制出不同风味的奶酪



在法国,

除了葡萄酒有产区维护之外,

你不会想到奶酪居然也有产区维护。



现在,

法国有56个奶酪产地被归入原产地命名维护体系(PDO)。

那么,什么是PDO(Protected Designation of Origin )呢?


PDO欧盟树立的一套用于

维护优质当地特色产品的体系。

这一体系将产品及出产工艺与原产地相挂钩。

依据PDO官网的说法,

想要被归入该体系的乳制品需求满意以下条件:


•来自确认的区域或区域

•满意特定的出产法规

•具有正式树立的名誉

  •请求并取得国家原产地命名监控委员会(INAO)的原产地

标识认证尔后,请求欧盟的PDO认可。


归入原产地维护的产品上会打上相关标识。

说人话便是这个准则能确保你所买到的奶酪

一定是在这个当地用这儿的传统工艺出产的。


总的来说便是一个防山寨的准则

而以下是告知你

法国的超市都是这样卖奶酪的




而法国国内也早已有相关的

“原产地命名操控”——AOC(Appellation D’Origine Contrle)除了盛名在外的葡萄酒

香馥馥的奶酪也在该体系内。


说实话,

平常看惯了法国人干事懒懒散散

并且时不时给你弄出些个小失误的工作态度,

我是真没想到他们对待奶酪是如此的谨慎

或许

这也从周围面看出来法国人当真是无比喜欢奶酪了。




接下来,详细聊一聊法国人对奶酪的谜之眷恋。


法语里有句谚语: En faire tout un fromage. 

直译过来便是,

把东西做成奶酪。

但他的意思是说,

把简略的东西杂乱化。

由此可见奶酪的制造工艺仍是很繁琐的,

也由此可见法国人遇到杂乱的东西,

第一个想到的便是吃奶酪。

(这儿略微有点儿强词夺理了)。


总有人说,

在法国,

你可以一年365天里每天吃不盗墓-法国,遍地都是臭奶酪重样的奶酪。









的确,

在这个国家,

任何你能想到以及想不到的食物里边都有或许见到奶酪的身影,

以各种形式。

超市里,

比较受欢迎的薯片口味

其中之一便是山羊奶酪口味。


但是,

就像法国人常说的那句chacun son got (萝卜青菜各有所爱)

法国人痴迷的奶酪并不是对一切人的味蕾都那么友爱。

奶酪这种发酵型乳制品,

通过杂乱的制造工艺之后

在保留了奶香之外

又多出了种种谜相同的滋味


嗯,恕寡人直言,

总结下来便是,臭味

并且,不同的奶酪,

不同的臭味。

形形色色的臭,争奇斗艳的盗墓-法国,遍地都是臭奶酪臭,

各司其职的臭,让人语无伦次的臭。

而傍边最为猖狂的便是山羊奶酪的滋味。


一位美国小哥哥

在法国妹子的鼓动下

鼓起勇气

把一块夹着山羊奶酪的面包扔进嘴里





感觉这位小哥哥都要哭了hhh




想最初刚来法国那会儿,

出于猎奇心思

我买了一包山羊奶酪味的薯片测验一下,

在打开包装袋的那一片刻

便有一股极端浓郁的无法描绘的滋味扑面而来。

嚼下薯片的那一刻,我哭了。

为什么要这样摧残自己,

我其时抚躬自问。


前次在知乎上看到有位叫“朱子帅”的大神

对山羊奶酪有这样一段描绘:

假如你能把头天晚上涮火锅时

汤上层的羊油在第二天早上板结后捞起来,

加热消融拌饭坐在羊圈里边闻着周围的羊屁股边把饭吃掉

我就相信你能爱吃山羊奶酪。


尽管有些夸大,

但仍是帮我比较形象地描绘了山羊奶酪的滋味。


下面是

最应该浸猪笼的山羊奶酪味薯片

并且是混合了辣味的




有过第一次的阅历,

后来再吃到奶酪味的闲趣饼干和威化

便觉得不再那么难以承受了。


还有奶酪玉米棒

(留意不是可怕的山羊奶酪味)

其实吃习惯了觉得滋味还好





对了,有一点我无法了解的是,

为什么法国的自助中餐馆里会有油炸奶酪!

第一次去吃的时分乍一看以为是炸的马铃薯球,

一口咬下去我似乎吃到了一个假马铃薯

哦,原本便是假马铃薯。


的确怎么看都很像马铃薯





通过高温油炸后的奶酪,

又软又粘,一股奶酪特有的臭味直冲脑门。


详细有多软多黏请参阅下图




你们无法幻想不喜欢吃奶酪的我其时想掀桌的激动。

但是看看周边的法国人,

一粒一粒地把小臭球往嘴里送,

我赶忙喝了一杯凉水。


告辞





记住有一次和朋友去巴黎玩,

朋友因为喜欢波伏娃,

便拉着我去了最初她和萨特约会时

经常去的那家名叫“花神咖啡馆”(Caf de Flore)喝咖啡。


这家




咱们点了一份服务生引荐的火腿沙拉

据他说十分的甘旨。

就一盘,居然20欧!

这价格其实现已够咱们在巴黎

一家实惠的法餐管吃一套含甜点以及主菜的法餐了。


咬了咬牙咱们点了一份,

本以为会好吃到飞起,

没想到,端上桌时盘里边除了火腿丁便是奶酪丁。

因为咱们两个都不爱吃奶酪,盗墓-法国,遍地都是臭奶酪

所以最终咱们把火腿悉数挑出来吃掉,

然后留下整整半盘的奶酪。



后来服务员出来拾掇餐桌时看到留下的半盘奶酪

睁大了双眼问咱们: 你们——不吃了?

这么甘旨的奶酪——你们确认不吃了?

我允许表明确认,

然后他一脸看傻逼的目光看完咱们之后走了

细心想想,

一盘20欧的沙拉估量咱们只吃掉4欧,

最贵的东西咱们当了废物。


其时那份罪恶沙拉

火腿下边隐藏着巨量奶酪 你敢信



话说我也不是不能承受一切的奶酪,

只不过不可以承受那些像蓝纹奶酪以及山羊奶酪

那些带有浓烈滋味的奶酪罢了


像法国南部有个特色美食,

“Aligot”

是用马铃薯泥和奶酪做成的,

因为制品只留下了马铃薯和奶的香味,

我就比较能承受。


QQ弹弹,还挺好吃的




像超市里卖的有个叫kiri的牌子的鲜奶酪,

滋味较轻有股淡淡的奶香,

那个我也仍是可以承受的。


奶酪中的小新鲜—kiri



有次和几个法国朋友约好去河滨喝酒,

他们提议各自带上喜欢的奶酪去作为喝酒的小食。


到了河滨,

他们有人拿出了现已抹好山羊奶酪的法棍成人性爱

(对了在法国,奶酪有种常见的吃法便是

红酒配上抹了奶酪的法棍面包片或许红酒直接配奶酪),

有的人掏出了一大块我至今叫不出名的奶酪

只知道滋味很冲,

有股腥味。


就当我掏出一盒kiri奶酪时,

他们很不宽厚的朝着我笑了,

后来我才知道,

很多人觉得,kiri这款奶酪因为滋味太淡了,

只合适小孩子吃。

感觉那一次我掏出kiri的那一刻,

就比如在KTV里,

咱们都举起了手里的二锅头预备说干杯,

我静静拿出一瓶哇哈哈相同。


心境如图




其实一篇短短的文章底子无法展示法国人对奶酪的喜欢之情。

法国人对奶酪的使用范围也绝不只是上文中说的那些,

只不过,

因为自己不是奶酪粉,

所以对其并没有过于深化的了解。

我无法了解他们对奶酪的执念就比如他们无法了解我对臭豆腐的痴迷。


我从前夸耀说我国的火锅几乎人世甘旨,

而他们却一脸幸福地说,

他们也有火锅,

不过是奶酪火锅。

便是把奶酪融在锅里,

加上白葡萄酒,

水等,然后用面包块马铃薯块啥的蘸着吃。

尽管奶酪火锅是人瑞士的传统,

但在法国也是无比盛行。

不过法国公民还算比较宽厚,

不会拿着街坊的传统去申遗。


奶酪火锅



哦,提到臭豆腐,

我想起一件很扯的事。

有次去法国朋友家里,

他们家的小女儿最喜欢吃的我国食物是豆腐,

我就问她为啥那么喜欢吃。


她说,

因为她喜欢吃奶酪,而豆腐就好像奶酪相同,

尽管滋味不同,但在她的眼里,

豆腐便是我国的奶酪。

 

好吧,你高兴就好。

...........................................

PS:

留言取得点赞数最高的盗墓-法国,遍地都是臭奶酪一位

将会取得咱们送出的

《詹姆士的厨房》精装书一本哦~

昨日留言点赞取得赠书的小同伴

请留言写下你的地址、电话、收件人名字

咱们将在2周内给你寄出《詹姆士的厨房》

(留言点赞最高者截止计算时刻为本文宣布当天下午17:00)

同伴们假如想买

厨房同款好货

那就点击小程序图片直接购买吧

欢迎点击下图小程序

不管是共享著作,仍是美食疑问

都可以直接找到咱们哦~

小编还有各位美食达人

都在厨房星球里等你